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Alter Start Food portrait : Mourad Tchiko (Algérie)


La cuisine traditionnelle algérienne est un art que Mourad pratique depuis de nombreuses années, au même titre que la peinture qui lui permet d’exprimer son amour de la couleur et de la nature. Cuisinier par passion, il aime collectionner et reproduire les recettes de toutes les régions d’Algérie, qu’il a eu la chance de parcourir de long en large dans le cadre de son ancienne profession. Si le couscous est sa grande spécialité – chez lui, la graine est aussi importante que la sauce ! – il maîtrise également la grande variété des pains et galettes de semoules dont les Algériens raffolent. Mourad aime tout autant pratiquer sa passion derrière les fourneaux que de la partager autour d’une grande tablée. Un plat pour tous, convivialité garantie!




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